Una sopa sencilla pero deliciosa, llena de nutrientes y repleta de fibra, también es una forma estupenda de obtener tu dosis diaria de vitaminas y minerales. 

La sopa de lentejas es también una gran manera de obtener tu dosis diaria de vitaminas y minerales.

También es una buena manera de incorporar proteínas a tu dieta. Puedes usar las verduras que quieras, pero a mí me gusta usar coliflor porque tiene mucha fibra y nutrientes. 

Dejar las lentejas en remojo por lo menos 8 horas.

• Picar la cebolla y el tomate.
• Cortar la papa, yuca en cubos y trozar la zanahoria.
• Agregar los vegetales a la cacerola y cocinar durante 3 minutos.
• Colar y agregar las lentejas.
• Agregar 300ml de agua.
• Condimentar con sal y pimienta a gusto.
• Cocinar 160 minutos y servir.
• Se puede acompañar con arroz de fideos