El boniato, también conocido como batata o camote, es un alimento lleno de bondades para la salud y una opción nutritiva que no debería faltar en tu dieta. Aparte de su característico sabor dulce y su versatilidad en la cocina, este tubérculo es una fuente importante de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Entre sus principales beneficios destacan:

• Rico en betacarotenos: el boniato es una excelente fuente de esta provitamina A, fundamental para la salud de los ojos, el sistema inmunológico y el desarrollo de los huesos. De hecho, un boniato mediano puede aportar más del 400% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A.

• Fibra dietética: contribuye a mejorar la digestión, previene el estreñimiento y promueve una flora intestinal saludable.

• Índice glucémico bajo: sus carbohidratos se absorben de forma lenta, ayudando a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, lo que lo convierte en un alimento interesante para la prevención de la diabetes.

• Minerales esenciales: aporta potasio, magnesio, manganeso, calcio y hierro, claves para mantener la presión arterial equilibrada, la función muscular y la salud ósea.

• Poder antioxidante: gracias a la combinación de vitamina C, vitamina E, quercetina y ácido clorogénico, ayuda a proteger el organismo del daño celular, la inflamación y el envejecimiento prematuro.

• Fuente de energía sostenida: al contener carbohidratos complejos y fibra, brinda saciedad por más tiempo y libera energía de manera gradual.

Además, el boniato es más dulce que la patata, lo que lo convierte en una alternativa deliciosa y nutritiva. También es un gran aliado para la salud de la piel y el sistema inmunitario.

En cuanto a la vitamina A, un boniato mediano puede cubrir entre el 79% y más del 200% de la cantidad diaria recomendada, convirtiéndose en uno de los alimentos más ricos en este nutriente esencial.